Leckere Weihnachtsrezepte

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Für ein leckeres Sanddorn- Eis benötigen Sie: 1 kg Sanddornbeeren, 500 g Honig, 1 Ei, 125 ml Schlagsahne sowie 2 EL ungesüßter Sanddornsirup. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für die Stachelbeer- Grütze benötigen Sie etwa: 400 g frische Stachelbeeren, ¼ Liter Wasser, 100 g Zucker, 30 g Speisestärke, 1 Becher Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker

Für die Zubereitung die Stachelbeeren putzen und waschen, mit Wasser und Zucker aufkochen lassen und circa 4 Minuten köcheln. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Die Stärke mit ein wenig Wasser verrühren, unter die Beeren rühren und kurz aufkochen lassen. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und  zum Kompott reichen.

Zutaten für 4 Personen: 1 kg gefrorene Entenbrustfilet (mit Haut), 1 ½ Gläser Rotkohl (a 650 g), 1 Lorbeerblatt, Meersalz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 125 ml Sherry, 250 ml Hühnerbrühe, 3 Orangen,   6 – 7 TL Orangenkonfitüre, 2 EL Soßenbinder sowie Alufolie.

Für die Zubereitung die Entenbrustfilets auftauen lassen. Rotkohl mit Lorbeer und wenig Wasser aufkochen lassen, salzen und pfeffern und 20 – 25 Min. unter gelegentlichem Rühren schmoren. Die Filets waschen und trocken tupfen. Die Haut vorsichtig über Kreuz einschneiden, mit der Hauptseite nach unten in einer heißen Pfanne 3 – 4 Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 3 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer ofenfesten Form im vorgeheizten Ofen bei 160°C weitere 12 Min. braten. Diesen Beitrag weiterlesen »

An Zutaten benötigen Sie 100 g Vollmilchschokolade, 100 g Zartbitterschokolade, je 1 Handvoll getrocknete Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln.

Für die Zubereitung die Schokolade im Wasserbad auflösen und auf ca. 35 bis 40 Grad erwärmen, danach mit fein geraspelten Schokoladenspänen unter ständigem Rühren auf 32 Grad zurücktemperieren. Eine Messerspitze in die Masse tauchen und fünf bis zehn Minuten beiseite legen (bei maximaler Raumtemperatur von 22 Grad). Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 20 Stück dieser kernigen Mandelschnitten benötigen Sie: 75 g feines Weizenvollkornmehl, 75 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 g Fruchtzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 100 g Butter, 50 g Sirup, 100 g Mandelblättchen, ½ TL gemahlener Koriander, 50 g Zartbitterschokolade sowie 5 g Kokosfett. Diesen Beitrag weiterlesen »

Das brauchen Sie für 15 Stück: 100 g weiche Butter, 75 g Puderzucker, 1 Pckch. Vanillezucker, 1 Ei, 50 g Marzipanrohmasse, 180 g Weizenmehl, 1 Pck. Orangenzucker, 50 g blütenzarte Kölnflocken sowie 2 TL Kakao.

Aus Butter, Puderzucker und Vanillezucker eine cremige Masse schlagen. Das Ei unterrühren. Das mit einer Küchenreibe zerkleinerte Marzipan darüber geben. Das Mehl, den Orangenzucker sowie die Kölnflocken dazugeben, und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten: Für das Stracciatella- Eis 250 ml Milch, 50 ml Sahne, 1 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 30 g geraspelte Zartbitterschokolade.

Für die Zimtkirschen: 400 g Kirschen, 2 EL Zucker, 1 Msp. Zimtpulver, 4 EL Kokosraspeln, 2 EL geh. Pistazien, 8 Hohlhippen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Als Zutaten für ca. 30 bunte Zuckerkringel benötigen Sie: 160 g Puderzucker, etwa 250 g weiche Butter, das Mark einer Vanilleschote, abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone, 350 g Mehl, 3 Eigelbe und etwa 50 g weißer und bunter Hagelzucker zum Verzieren.

Zu Beginn den Puderzucker, die Butter, das Vanillemark mit der Zitronenschale, dem gesiebten Mehl und zwei Eigelben rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen Teig anschließend in eine Folie wickeln und für etwa 60 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den gekühlten Teig in vier gleich große Stücke schneiden und etwa 2 – 3 mm dick ausrollen. Mit zwei verschiedenen Ausstechern (Durchmesser 8 cm und 3 cm) Ringe ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1 Eigelb gut verquirlen und die Kringel damit bestreichen. Anschließend die Plätzchen mit Hagelzucker verzieren und etwa 10 – 12 Min. backen. Danach auf ein Kuchengitter setzen und erkalten lassen.

Lebkuchen Rezept

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Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Sellerieknolle, 1 Möhre, 1 Stange Porree, etwas Salz, 1 TL Koriandersamen, 4 EL Öl, 1 Lammkeule, 1 EL Sambal oelek, 1 EL Sesamöl, 1 TL Zucker und etwa 750 ml Gemüsebrühe. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 4 Gläser Kaiserpunsch benötigen folgende Zutaten: 100 g Zucker, 250 ml Weißwein, 1 unbehandelte Zitrone, 75 g Kandiszucker sowie 40 ml Weinbrand (zum Beispiel Cognac)

Die Orangen mit warmen Wasser waschen und anschließend gut abtrocknen. Von der Orange etwas Schale abreiben. Dann die restliche Schale in Spiralen abschälen. Die 200 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen. Die Spiralen der Orangenschale dazugeben und aufkochen lassen und etwa für 5 Minuten ziehen lassen. Die Spiralen herausnehmen. Die Orangen in zwei Hälften teilen und den Saft auspressen. 500 ml Wasser in einen Topf kochen. Darin den Kandiszucker auflösen. Den Weißwein, den Orangensaft und den Cognac und die abgeriebene Orangenschale hinzugeben. Den Kaiserpunsch nun auf insgesamt 4 Gläser aufteilen und mit Orangenspiralen garnieren.