Leckere Weihnachtsrezepte

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Für 4 Gläser Kaiserpunsch benötigen folgende Zutaten: 100 g Zucker, 250 ml Weißwein, 1 unbehandelte Zitrone, 75 g Kandiszucker sowie 40 ml Weinbrand (zum Beispiel Cognac)

Die Orangen mit warmen Wasser waschen und anschließend gut abtrocknen. Von der Orange etwas Schale abreiben. Dann die restliche Schale in Spiralen abschälen. Die 200 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen. Die Spiralen der Orangenschale dazugeben und aufkochen lassen und etwa für 5 Minuten ziehen lassen. Die Spiralen herausnehmen. Die Orangen in zwei Hälften teilen und den Saft auspressen. 500 ml Wasser in einen Topf kochen. Darin den Kandiszucker auflösen. Den Weißwein, den Orangensaft und den Cognac und die abgeriebene Orangenschale hinzugeben. Den Kaiserpunsch nun auf insgesamt 4 Gläser aufteilen und mit Orangenspiralen garnieren.

Sie benötigen für 16 Stücke: 100 g Zartbitterschokolade, 70 g Puderzucker, 150 g weiche Butter, 1 Prise salz, 1 Msp. Gemahlener Kardamon, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Msp. Gemahlenes Piment, 6 Eier, 150 g Mehl, 125 g Zucker sowie 2 EL Rum. Diesen Beitrag weiterlesen »

Einfach und schnell zubereitet ist das Gebäck aus Mürbeteig. Nicht umsonst wird er auch als 1- 2- 3 Teig bezeichnet. Für das Grundrezept benötigen Sie: 100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Mehl und 1 Ei. Benutzen Sie dabei immer Butter, denn Margarine ist zu weich. Mit feinem Puderzucker wird das Gebäck besonders zart und mürbe. Rasch und mit kühlen Händen verknetet wird der Teig zu einer Kugel geformt, in Folie gewickelt und dann ca. 30 Min. kühl gestellt. Der Teig lässt sich so einfacher weiterverarbeiten. Besonders knusprig und goldbraun werden Mürbeteigplätzchen, wenn sie bei 200 bis 220 Grad gebacken werden. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g Butter, 50 g Mehl, ½ TL Zimt, 100 g Zucker, 3 Eier sowie Butter und Zucker für die Förmchen.

Für die Zubereitung den Backofen auf 170 grad (keine Umluft) vorheizen. Kleine Souffléförmchen mit der Butter gut einfetten und dann mit Zucker ausstreuen.

Die Kuvertüre grob hacken und mit der Butter einfetten und anschließend in eine kleine Schüssel geben. Die Schüssel auf ein warmes Wasserbad setzen, bis die Kuvertüre und die Butter geschmolzen sind. Diesen Beitrag weiterlesen »

Zu dem folgenden Braten eignet sich hervorragend ein Schweinsrücken, doch kann man, wo ein solcher nicht zu haben ist, auch sehr wohl eine Keule dazu verwenden.

Von dem zu bratenden Fleischstück nimmt man die Schwarte mit dem fett so weit ab, dass dem Letzterem eben bis zur Dicke eines kleinen Fingers stehen bleibt und übergießt es mit einer Marinade von ¾ Essig und ¼ Wasser, welche Mischung mit etwas schwarzem und Nelkenpfeffer und einem Lorbeerblatt abgekocht ist.

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Man kocht ein Stück aus der Kernbrust 1 bis 1 ½ Stunden in möglichst wenig Wasser, wobei man nach Ablauf der Hälfte der zeit die untere Seite nach oben kehrt. Alsdann nimmt man sie heraus, lässt sie ein wenig abkühlen und bedeckt sie mit Scheiben eingeweichter Trüffel, was am besten durch Hineinschieben mit einem spitzen Messer bewerkstelligt wird. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für etwa 4 Portionen des leckeren Joghurtsorbets benötigen Sie: 200 – 250 ml Salz, 1 Glas (370ml) Diät- Pfirsiche, 1 EL Zitronensaft, 3 ml Süßstoff, 1 Becher Pfirsich- Maracuja- Joghurt (ca. 150 g), weihnachtliche Dekoration.

Salz und 2 l kaltes Wasser in eine große Schüssel (ca. 4 l Inhalt) geben, verrühren und für etwa 12 Stunden in das Gefrierfach stellen. Eine zweite Metallschlüssel (ca. 1 l Inhalt) mit möglichst gewölbtem Boden und ohne Ecken ebenfalls in den Tiefkühler stellen.

Die Pfirsiche mit den Saft, 200 ml Wasser, Zitronensaft und Süßstoff in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Schüsseln aus dem Gefrierschrank nehmen, die kleinere, leere Schüssel in die größere setzen. Das Pfirsichpüree in die kleine Schüssel geben und ca. 5 Min. anfrieren lassen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 55 Stück benötigen Sie: 200 g Haselnüsse, 200 g Waldhonig, 200 g Sahne, 2 rechteckige Backoblaten (7 x 27 cm) und für den Überzug: 200 g Halbbitter- Kuvertüre, 2 EL Haselnussblättchen oder kandierte Veilchen sowie Öl für die Form. Haselnüsse in einer Pfanne unter Rühren leicht anrösten, bis die braunen Häutchen zerspringen.

Auf Küchentuch die Schalen soweit wie möglich abreiben. Haselnüsse im Mixbecher fein mahlen. Mit Honig und der Sahne so lange kochen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Eine Fettpfanne leicht einölen und 2 Backoblaten mit der langen Seite nebeneinander legen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Florentiner Plätzchen, die zarteste Versuchung seit es Plätzchen gibt, für ca. 50 Stück benötigen Sie: 150 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 120 g Margarine, 2 EL Honig, 125 g Sahne, 25 g bunte Belegkirschen, 100 g Mandelblättchen, 100 g Haselnusskerne, 100 g dunkle Kuchenglasur, Mehl für die Arbeitsfläche und Backpapier.

Das Mehl mit den 50 g Zucker und dem Vanillinzucker gut mischen. In die Mitte dieser Mischung eine Mulde drücken, 70 g Fett in kleine Stückchen schneiden und 2 Esslöffel kaltes Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 65 Walnuss- Sterne mit Ingwer benötigen Sie: 100 g eingelegter Ingwer, 200 g Walnüsse, 200 g Butter/ Margarine, 300 g Mehl, 1 Ei (Größe M), 1 Prise Salz, 250 g Puderzucker, 8 EL brauner Rum, Mehl für die Arbeitsfläche und Backpapier.

Den Ingwer ganz fein hacken. 50 g Walnüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen. Das Fett grob in Würfel schneiden und mit dem Mehl, Ingwer, Ei, Walnüssen und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten kühl stellen. Diesen Beitrag weiterlesen »