Leckere Weihnachtsrezepte

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Um Rumtrüffel für Weihnachten auf den Tisch zu zaubern, werden 150g Vollmilchkuvertüre, 150g Zartbitterkuvertüre, 100ml Schlagsahne, 60ml Rum, 50g Kokosfett, 50g Butter, 250g Zucker sowie wahlweise weitere 300g der Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre.

Zu Beginn jeweils 150g der Vollmilch- und der Zartbitterkuvertüre ins Wasser geben und zum auflösen bringen. Zur selben Zeit Sahne und Rum in einen Kochtopf unterbringen und erhitzen. Darauf achten, dass die Masse nicht zum Kochen beginnt. Die erhitzte Sahne mit Rum wird anschließend mit Butter und Kokosfett erweitert und zum schmelzen gebracht. Die Masse nun von der Wärmestelle nehmen und kurze Zeit auskühlen lassen. Die beiden Kuvertüren nun der Masse beimengen. Diese Kombination mit dem Schneebesen bearbeiten, bis diese cremig wird. Diesen Beitrag weiterlesen »

Eine leckere Glühweincreme-Torte kann mit folgenden Zutaten auf den Tisch gezaubert werden: 4 Eier, 125ml Öl, 125g Zucker, 150g Mehl, 125g gemahlene Haselnüsse, Zimt, Salz, Vanillezucker und Backpulver werden für den Teig benötigt. Zur Zubereitung der Creme braucht man 150ml Glühwein, 100ml Kirschsaft, 125g Zucker, 375g Sahne sowie 6 Blätter rote Gelatine. Zu Dekorzwecken kommen 250ml Glühwein, 250ml Kirschsaft, 150g Sahne, 12 kleine Zimsterne, Puderzucker sowie eine Packung Götterspeise.

Zu Beginn werden Zucker, Eier, Öl, Salz, Vanillezucker und Zimt in eine Schüssel gegeben und anschließend mit einem Schneebesen schaumig gerührt. Anschließend wird das Mehl mit Backpulver gemischt, diese Mischung wird dann der schaumigen Masse in der Schüssel untergehoben. Danach kommen auch noch die Haselnüsse hinzu. Nun nimmt man eine Springform zur Hand und fettet den Untergrund ein. Die vorhandene Masse kommt nun in die Springform und wird so glatt wie möglich gestrichen. In der Zwischenzeit kann der Backofen auch schon vorgeheizt werden. Zur Fertigstellung des Teigs kommt die Springform dann etwa für eine halbe Stunde bei 180°C in den Ofen. Während der fertige Teig auskühlt, beginnt man mit der Arbeit an der Creme. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für vier Portionen vom Lachsfilet mit Kartoffelkruste auf Champagnerrahmkraut werden folgende Zutaten benötigt: 4 Lachsfilet, 4 große Kartoffel, 2EL Öl, 40g Butter, 2 große Zwiebel, 300ml Fischfond, 800g Sauerkraut, 250ml Sahne, 2EL Honig, 500ml Champagner, Senf, Salz, Pfeffer, 2 kleine Äpfel, 5 zerdrückte Wacholderbeeren, Gewürznelke, Lorbeerblatt, Weintrauben sowie ½ Bund Schnittlauch.

Als ersten Schritt kümmert man sich um die Zubereitung des Rahmkrauts. Zu diesem Zweck werden zunächst die Zwiebelstreifen und Apfelschreiben in Butter angeschwitzt. Ungefähr in der Mitte des Schwitzvorganges kommt noch das Sauerkraut hinzu, welches ebenfalls angeschwitzt wird. Die folgenden drei Zutaten, welche in Butter angeschwitzt wurden, löscht man anschließend mit Fischfond ab. Danach kommen die Gewürznelke sowie das Lorbeerblatt hinzu und werden gemeinsam zum Aufkochen gebracht. Für etwa eine dreiviertel Stunde lässt man nun die gesamte Kombinationen garen. Dabei sollte nicht darauf vergessen, dass etwa alle 5 Minuten umgerührt werden muss. Nach zirka 20 bis 25 Minuten der Garzeit kommt zu den bisher verwendeten Zutaten auch noch Honig und 0,1 Liter Champagner hinzu. Diesen Beitrag weiterlesen »

Zur Zubereitung eines Schweinekrustenbratens in Zwiebel – Bier – Sauce wird neben einem Schweinebraten mit Schwarte auch etwa ein dreiviertel Kilo Zwiebeln, 333 ml Bier sowie Öl, Salz, Pfeffer und Muskat benötigt.

Zunächst kümmert man sich ausschließlich um die Schwarte, das Fleisch wird erstmal außen vor gelassen. Nachdem die Schwarte rautenförmig eingeschnitten wurde, wird diese etwa 120 Minuten in Wasser gelegt. Anschließend vorsichtig das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Nun kommt das Fleisch in einen backofenfesten Bräter, wo dieses von jeder Seite in Öl angebraten wird. Die Schwarte gehört jedoch nicht angebraten. Danach das Fleisch wieder aus dem Bräter entfernen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Zur Zubereitung von Macarons au Chocolate sollte man folgende Zutaten zuhause haben: 125g geschälte Mandeln, 390 g Puderzucker, 50g Kakaopulver, 150ml Eiweiß, 250g Schokolade, 125ml Schlagsahne, 20g Butter sowie Salz.

Zu Beginn werden die geschälten Mandeln mittels Mahlvorgang zerkleinert und anschließend mit Kakaopulver und Puderzucker vermischen. Danach kommt diese Mischung in zwei gleich großen Portionen durch das Sieb. Möglicherweise bleiben dort ein paar größere Mandelstücke im Sieb hängen, diese müssen dann entfernt werden. Diesen Beitrag weiterlesen »

Um einen Burgunderbraten für 8 Personen zu kochen, werden 2 ½ Kg Rinderbraten, 1 Bund Suppengrün, 2 Zwiebeln, 4 EL Öl, ½ Liter Rotwein, 7 Stück Nelken, 1 TL Rosmarin, Salz, Pfeffer, 7 Lorbeerblätter sowie Paprikapulver.

Einen Tag vor der Zubereitung des Burgunderbratens kommt das Fleisch gemeinsam mit dem ½ Liter Rotwein sowie den Lorbeerblättern in eine Schüssel. Nun wird die Schüssel mit einer Alufolie abgedeckt und über Nacht stehen gelassen. Am nächsten Tag wird der Rinderbraten dann mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz eingerieben. Danach wird das Öl in einer großen Pfanne zum Erhitzen gebracht. Der Braten sowie eine Zwiebel, welche zuvor in kleine Ringe geschnitten werden muss, kommen nun in das heiße Öl. Kurze Zeit später werden dann alle Zutaten inklusive der zweiten Zwiebel und dem Suppengrün in einen Bratenschlauch verpackt und diesen bei etwa 175°C Grad in den Backofen gesteckt. Es wird ungefähr zwei Stunden dauern, ehe der Braten und die mitgegarten Zutaten fertig sind. Diesen Beitrag weiterlesen »

Zur Zubereitung von Linzer Augen werden 300g Mehl, 200g Butter, 100g Puderzucker, 2 Eigelb, 100g Mandeln, 1 Prise Zimt sowie etwa 20 g Vanillezucker. Für die Füllung der Köstlichkeit braucht man zudem ein Ribiselgelee sowie erneut Puderzucker.

Zunächst kommen sämtliche Zutaten in eine Rührschüssel, wo diese so schnell wie möglich mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer zu einem Teig verarbeitet werden. Anschließend muss etwa eine halbe Stunde gewartet werden, ehe die Arbeit fortgesetzt werden kann. Einstweilen kann das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorgeheizt werden. Nach der dreißig minütigen Ruhepause geht es nun an das Ausrollen des Teiges. Dabei ist darauf zu achten, dass dieser am Ende maximal 3 Millimeter dick ist. Aus dieser Form werden nun möglichst runde Scheiben ausgeschnitten. Die Größe der Scheiben kann selbstverständlich von jedem selbst bestimmt werden. Allerdings ist dabei zu beachten, dass alle Scheiben nach Möglichkeit die gleiche Größe haben. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für leckere Linzer-Kipferl werden 230g Mehl, 200g Butter, 70g Stärkemehl, 110g Puderzucker, 2 Eigelb, Vanillezucker, Zimt, Marmelade und eine Schokoladenglasur benötigt.

Sämtliche Zutaten – mit Ausnahme von Marmelade und Schokoladenglasur – werden im ersten Schritt zu einem Mürbteig verarbeitet. Der Einfachheit halber empfiehlt sich für diesen Vorgang der Einsatz einer Küchenmaschine. Sollte eine solche nicht zur Verfügung stehen, lässt sich der Teig selbstverständlich auch händisch bearbeiten. Bevor die Linzer-Kipferl nun weiter vorbereitet werden können, muss der fertige Mürbteig ungefähr 20 Minuten kühl rasten. Diese Zeit kann derweil genutzt werden, um das Backrohr auf etwa 170 Grad Heißluft vorzuheizen. Diesen Beitrag weiterlesen »