Leckere Weihnachtsrezepte

Pralinen als Weihnachtsgeschenk

Weihnachten ist die Zeit des Schenkens – doch machen wir uns nichts vor – die meisten haben schon alles bzw. sie brauchen bei genauer Betrachtung nichts. Wer in einer Partnerschaft zusammenlebt, kauft sich Notwendiges, wenn es an der Zeit ist und mit kleinen Liebesbeweisen wartet man auch nicht, bis ein passendes Datum heranrückt. Was soll man sich also schenken?

Sicher gibt es langgehegte Wünsche, die sich mit dem entsprechenden materiellen Einsatz verwirklichen lassen. Doch auch kleine Dinge machen Freude, so zum Beispiel ein seltenes Stück, dass noch in der Sammlung fehlte oder etwas besonders Schönes, von dem man sicher ist, der Partner oder die Partnerin freut sich wirklich darüber. Eine gute Idee ist es stets, ein Geschenk auszusuchen, das ein gemeinsames Erlebnis verspricht, wie ein Ausflug, ein Theaterbesuch oder ein Restaurantbesuch. Beliebt sind auch selbstgebastelte Geschenke, die allerdings keine „Staubfänger“ sein sondern im besten Falle auch einen praktischen Nutzen haben sollten wie zum Beispiel Fotokalender. Diesen Beitrag weiterlesen »

Zutaten:

120 g Butter (am besten weich)
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Esslöffel Vanillezucker
4 Eigelb
etwas Zitronenschale (abgerieben) oder Zitronenaroma
250 ml Milch
200 g Mehl
50 g Speisestärke (z.B. Mondamin)
4 Eiweiß
Puderzucker

Jetzt kann es losgehen:

Das Eigelb mit Zucker und Butter schaumig schlagen. Salz, Vanillezucker, Zintrone hinzugeben. Nun muss die Milch und das Mehl und die Speisestärke langsam dazugegeben und eingerührt werden. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig in die andere Masse unterheben. Nun ist der Teig fertig. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für ein leckeres Sanddorn- Eis benötigen Sie: 1 kg Sanddornbeeren, 500 g Honig, 1 Ei, 125 ml Schlagsahne sowie 2 EL ungesüßter Sanddornsirup. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für die Stachelbeer- Grütze benötigen Sie etwa: 400 g frische Stachelbeeren, ¼ Liter Wasser, 100 g Zucker, 30 g Speisestärke, 1 Becher Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker

Für die Zubereitung die Stachelbeeren putzen und waschen, mit Wasser und Zucker aufkochen lassen und circa 4 Minuten köcheln. Den Topf von der Herdplatte nehmen. Die Stärke mit ein wenig Wasser verrühren, unter die Beeren rühren und kurz aufkochen lassen. Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen und  zum Kompott reichen. Die Stachelbeer-Grütze kann man mit Frischhaltefolie gut abdecken sodass sie im Kühlschrank länger haltbar bleibt.

An Zutaten benötigen Sie 100 g Vollmilchschokolade, 100 g Zartbitterschokolade, je 1 Handvoll getrocknete Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln.

Für die Zubereitung die Schokolade im Wasserbad auflösen und auf ca. 35 bis 40 Grad erwärmen, danach mit fein geraspelten Schokoladenspänen unter ständigem Rühren auf 32 Grad zurücktemperieren. Eine Messerspitze in die Masse tauchen und fünf bis zehn Minuten beiseite legen (bei maximaler Raumtemperatur von 22 Grad). Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 4 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten: Für das Stracciatella- Eis 250 ml Milch, 50 ml Sahne, 1 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 30 g geraspelte Zartbitterschokolade.

Für die Zimtkirschen: 400 g Kirschen, 2 EL Zucker, 1 Msp. Zimtpulver, 4 EL Kokosraspeln, 2 EL geh. Pistazien, 8 Hohlhippen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 4 Personen benötigen Sie folgende Zutaten: 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g Butter, 50 g Mehl, ½ TL Zimt, 100 g Zucker, 3 Eier sowie Butter und Zucker für die Förmchen.

Für die Zubereitung den Backofen auf 170 grad (keine Umluft) vorheizen. Kleine Souffléförmchen mit der Butter gut einfetten und dann mit Zucker ausstreuen.

Die Kuvertüre grob hacken und mit der Butter einfetten und anschließend in eine kleine Schüssel geben. Die Schüssel auf ein warmes Wasserbad setzen, bis die Kuvertüre und die Butter geschmolzen sind. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für etwa 4 Portionen des leckeren Joghurtsorbets benötigen Sie: 200 – 250 ml Salz, 1 Glas (370ml) Diät- Pfirsiche, 1 EL Zitronensaft, 3 ml Süßstoff, 1 Becher Pfirsich- Maracuja- Joghurt (ca. 150 g), weihnachtliche Dekoration.

Salz und 2 l kaltes Wasser in eine große Schüssel (ca. 4 l Inhalt) geben, verrühren und für etwa 12 Stunden in das Gefrierfach stellen. Eine zweite Metallschlüssel (ca. 1 l Inhalt) mit möglichst gewölbtem Boden und ohne Ecken ebenfalls in den Tiefkühler stellen.

Die Pfirsiche mit den Saft, 200 ml Wasser, Zitronensaft und Süßstoff in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Schüsseln aus dem Gefrierschrank nehmen, die kleinere, leere Schüssel in die größere setzen. Das Pfirsichpüree in die kleine Schüssel geben und ca. 5 Min. anfrieren lassen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für etwa 20 leckere Marzipan- Kokosmakronen benötigen Sie: 100 g Marzipanrohmasse, 1 Eiweiß (Größe M), 100 g Kokosraspel, 50 g Puderzucker, Saft von ½ Zitrone, abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 100 g Halbbitterkuvertüre, 50 g weiße Kuvertüre, Backpapier und Gefrierbeutel.

Das Marzipan in feine gleichmäßige Stücke schneiden und mit dem Eiweiß zu einer glatten Masse verrühren. Die Kokosraspel, den Puderzucker sowie den Zitronensaft und –schale der Masse unterrühren. Diesen Beitrag weiterlesen »

Für 4 Portionen benötigen Sie für den Flammerie: 50 g gehackte Mandeln, 300 ml Milch, Mark einer Vanilleschote, abgeriebene Schale einer Zitrone, 30 g Hartweizengrieß, 3 frische Eigelb, 80 g Akazienhonig, 6 Blatt Gelatine, 250 ml Sahne, 2 frische Eiweiß und für die Cassis- Birnen brauchen Sie: 4 kleine Birne, 8 cl Cassis- Likör, 700 ml Kirschsaft, 1 Essl. Zitronensaft, 3 Essl. Vanillepuddingpulver, 50 g Akazienhonig.

Für die Zubereitung, die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Milch, Vanillemark und Zitronenschale aufkochen. Den Gries langsam in die heiße Milch einstreuen und erneut aufkochen, die gerösteten Mandeln dazugeben und etwa zehn Minuten ausquellen lassen. Das Eigelb und den Honig schaumig schlagen. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen, mit der Eigelbmasse unter den Grieß ziehen und bis kurz vor dem Gelieren kalt stellen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen, unter den Grieß heben, in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Savarin- oder Rehrückenform füllen und etwa 1 bis 2 Stunden kalt stellen. Diesen Beitrag weiterlesen »