Eierpunsch
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Zu Weihnachten bzw. zur Adventszeit gehört definitiv Eierpunsch, der quasi das Weihnachtsgetränk schlechthin ist. Will man Eierpunsch selber zu Hause machen, dann benötigt man diverse Zutaten. Das Grundgerüst bilden Weißwein, Rum, Eierlikör, Schlagsahne und Vanillezucker.
Um den Eierpunsch zuzubereiten muss man zuerst die Schlagsahne (180-210g) und den Vanillezucker (1 Paket genügt) miteinander vermengen und mit Hilfe eines Schneebesens zu einer festen Masse schlagen. Die Sahne sollte dann kaltgestellt werden und kommt am Ende auf den fertigen Punsch. Zur weiteren Dekoration kann man auch Schokoladenpulver auf die Sahne geben, das den Punsch noch ein wenig edler wirken lässt. Hier muss man allerdings aufpassen, dass man nicht zu viel Pulver auf die Sahne gibt, da sonst der Geschmack zu sehr verfälscht wird und der Eierpunsch schließlich im Mittelpunkt des Geschmackszentrums stehen soll.
Danach wird der Weißwein (ein halber Liter sollte genügen) erwärmt, aber nicht zum Kochen gebracht (fünf bis sieben Minuten auf niedriger Stufe sollten je nach Herd ausreichen) , da sonst der Eierpunsch nicht gelingen kann. Hat der Wein die richtige Temperatur, dann mischt man den Rum (6-7 Esslöffel, je nach Geschmack auch mehr) und den Eierlikör (einen halben Liter) unter den Wein. Mit einem Schneebesen wird nun alles so lange geschlagen, bis die Zutaten gut miteinander vermengt sind.
Zum Abschluss wird der Eierpunsch auf Gläser verteilt (die angegebenen Mengen reichen für 5-6 Portionen) und dann kommt die geschlagene Sahne obenauf. Wer jetzt noch das Kakaopulver zur Deko nutzen will, der kann das tun, wer es nicht möchte, der kann den Eierpunsch so servieren.
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[...] man an Weihnachten nach bekannten Punschsorten fragt, dann hört man oft von Eierpunsch oder Glühwein, aber es gibt noch viele andere Punsche die lecker schmecken und die man seinen [...]
Muß in den Eierpunsch nicht noch etwas Rum, wenn ja welcher % Grad. Was ist wenn der Eierpunsch kalt wird, kann man ihn unbedenklich oft wieder erwärmen? mfg
Hallo Ulrich,
Rum muss rein, das stimmt (steht ja auch im Rezept: 6-7 Esslöffel)! Rum mit 40% Alkohol ist völlig in Ordnung – sonst wird er zu stark.
Ich würde den Punsch an einem Abend aufbrauchen – erwärmt kann er aus meiner Erfahrung heraus aber öfters werden. (oder einfach die ganze Zeit bei niedriger Stufe mit Deckel auf der Herdplatte stehen lassen)
Grüße
Johannes