Leckere Weihnachtsrezepte

Einfach und schnell zubereitet ist das Gebäck aus Mürbeteig. Nicht umsonst wird er auch als 1- 2- 3 Teig bezeichnet. Für das Grundrezept benötigen Sie: 100 g Zucker, 200 g Butter, 300 g Mehl und 1 Ei. Benutzen Sie dabei immer Butter, denn Margarine ist zu weich. Mit feinem Puderzucker wird das Gebäck besonders zart und mürbe. Rasch und mit kühlen Händen verknetet wird der Teig zu einer Kugel geformt, in Folie gewickelt und dann ca. 30 Min. kühl gestellt. Der Teig lässt sich so einfacher weiterverarbeiten. Besonders knusprig und goldbraun werden Mürbeteigplätzchen, wenn sie bei 200 bis 220 Grad gebacken werden.

Kein Knetteig, aber dennoch mürbe ist Spritzgebäck. Denn hier werden zusätzlich zum Grundrezept 8 bis 12 EL Milch unter den Teig gerührt. Der teig wird dann locker und geschmeidig. Er wird aber nicht ausgerollt, sondern mit Hilfe eines Spritzbeutels aufs Backblech gespritzt. Stellt man das gespritzte Gebäck vor dem backen mehrere Stunden kühl, wird es sehr knusprig. Für besonders sandiges Gebäck ersetzt man 100 g Mehl durch die gleiche Menge Speisestärke.

Gänzlich ohne Mehl hingegen kommt die Makronenmasse aus. Für das Volumen des Teigs ist das steif geschlagene Eiweiß verantwortlich. Dazu werden 4 Eiweiß mit 250 g Zucker zu einem sehr steifem Schnee geschlagen und wahlweise 200 g gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Kokosflocken vorsichtig untergehoben.