Leckere Weihnachtsrezepte

Für die Zubereitung von etwa ca. 60 Stück benötigen Sie: 500 g Mandeln (ganz, mit Haut), 250 g Puderzucker, 3 Eiweiß (Größe M), 1 Päckchen Vanillezucker, 3 TL gemahlener Zimt, etwas Bittermandelaroma, Puderzucker für die Arbeitsfläche und zum Eintauchen der Ausstechförmchen, Backpapier.

Für die Zubereitung, die Mandeln in einem Universalzerkleinerer fein mahlen. Den Puderzucker durchsieben und das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Puderzucker dabei esslöffelweise unterrühren. So lange weiterrühren, bis die Eiweißmasse fest ist.

5 Esslöffel Eischnee abnehmen (ca. 130 g) und zur Seite stellen. Mandeln, Vanillezucker, Zimt und Bittermandelaroma unter die restliche Eischneemasse rühren.

Die Masse auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Verschieden große Sterne ausstechen und vorsichtig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Ausstechförmchen dabei ab und zu in Puderzucker tauchen, damit der Teig nicht an den Förmchen kleben bleibt. Restliche Masse erneut verkneten und ebenso verarbeiten.

Sterne mit dem zur Seite gestellten Eiweißguss dick bepinseln und nach einander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150°C/  Umluft: 125 °C) 18 bis 20 Minuten backen. Aus dm Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen.

Die Zubereitungszeit beträgt circa 1 ½ Stunden