Leckere Weihnachtsrezepte

Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Sellerieknolle, 1 Möhre, 1 Stange Porree, etwas Salz, 1 TL Koriandersamen, 4 EL Öl, 1 Lammkeule, 1 EL Sambal oelek, 1 EL Sesamöl, 1 TL Zucker und etwa 750 ml Gemüsebrühe.

Den Backofen auf etwa 250 Grad vorheizen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch von der Haut befreien und klein hacken. Den Sellerie und die Möhre sauber schälen und klein würfeln. Den Porree putzen, waschen und in gleichmäßige Ringe schneiden. Gemüse, Salz, Koriander und 2 EL Öl in eine Pfanne geben. Das Fleisch drauflegen. Sambal oelek, Sesamöl, Salz und Zucker vermischen, das Fleisch damit bestreichen. Das Ganze im Ofen ca. 25 Min. braten. Die Brühe abgießen und bei 110 Grad weitere 2 Std. schmoren lassen. Dazu schmecken grüne Bohnen mit gerösteten Pinienkernen und gehackten Ingwer sowie ein leichtes Kartoffelpüree.