Leckere Weihnachtsrezepte

Florentiner Plätzchen, die zarteste Versuchung seit es Plätzchen gibt, für ca. 50 Stück benötigen Sie: 150 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 120 g Margarine, 2 EL Honig, 125 g Sahne, 25 g bunte Belegkirschen, 100 g Mandelblättchen, 100 g Haselnusskerne, 100 g dunkle Kuchenglasur, Mehl für die Arbeitsfläche und Backpapier.

Das Mehl mit den 50 g Zucker und dem Vanillinzucker gut mischen. In die Mitte dieser Mischung eine Mulde drücken, 70 g Fett in kleine Stückchen schneiden und 2 Esslöffel kaltes Wasser zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Das restliches Fett und den übrigen Zucker mit dem Honig bei schwacher Hitze so lange erwärmen, bis die gesamte Masse leicht gebräunt ist. Die Sahne zufügen und weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die Belegkirschen achteln, mit Mandeln und Haselnüssen zu der Sahne-Zucker-Masse geben. Masse bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sie leicht gebunden ist.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kreise (4 cm Durchmesser) ausstechen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 185 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 8 Minuten backen.

Nussmasse mit 2 Teelöffeln auf die Plätzchen verteilen und im vorgeheizten Backofen (E‑Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. Die Kuchenglasur im heißen Wasserbad verflüssigen und die Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen. Trocknen lassen.