Leckere Weihnachtsrezepte

Für etwa 20 Stücke von diesem leckeren Früchte- Gugelhupf brauchen Sie 150 g getrocknete Datteln, 150 g getrocknete Feigen, Je 50 g Paranüsse, Walnüsse und Mandeln, 200 g getrocknete exotische Fruchtmischung, 6 – 7 EL Rum, 130 g Butter oder Margarine, 4 Eier (Größe M), 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillin-Zucker, 100 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1 gestrichener TL Backpulver, 1 TL gemahlener Zimt, 1 TL Salz, 100 g Puderzucker.

Bei der Zubereitung die Datteln, Feigen und Nüsse grob hacken. Mit 100 g Fruchtmischung vermengen. Dann mit 4 EL Rum beträufeln und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen. Fett schmelzen lassen. Eier, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Mehl, Stärke, Backpulver, Zimt und Salz mischen, darauf sieben und unterheben. Anschließend Fett und Nussmischung unterziehen.

Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform (21 cm Durchmesser; 2 ½ l Inhalt) glatt streichen. Im vorgeizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 ¼ Stunden backen. Ca. 15 Minuten ruhen lassen, aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Den Puderzucker und 2 – 3 EL Rum verrühren. Kuchen damit bestreichen. Mit restlichen 100 g Fruchtmischung bestreuen.

Gut Fetten: Die Backform sorgfältig mit Fett ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben. So lässt sich der Kuchen gut stürzen.