Leckere Weihnachtsrezepte

Anlässlich zu Weihnachten wird oftmals auch Fisch auf die Speisekarte verfrachtet, so zum Beispiel auch der Hecht, der als Raubfisch zu Weihnachten gerne auf den Tellern der Menschen landet und vornehmlich am ersten Weihnachtstag verspeist wird. Die Zubereitung sollte auch Anfänger vor keine großen Probleme stellen.

Als Zutaten für einen Hecht-Braten benötigt man einen Hecht, eine Packung Croutons, Margarine, Zwiebeln, Knoblauch, Pfifferlinge, Zitrone, saure Sahne, Mehl, Sahne und diverse Kräuter sowie Gewürze.

Für die Vorbereitung wird als erstes der Fisch von seinen Schuppen entfernt und die Inneren werden ausgenommen. Jetzt kann man den Fisch von innen mit Thymian, Rosmarin und Petersilie füllen sowie eine Zitrone austräufeln. Der Hecht wird jetzt an den Außenseiten mit den Knoblauchzehen eingerieben und dann in Mehl paniert. Nun kann man noch ein paar Tropfen Zitronensaft auf den Hecht auftragen.

Die weitere Füllung des Hechts muss separat zubereitet werden, in einer Pfanne lässt man die Butter schmelzen und gibt eine gewürfelte Zwiebel, die Pfifferlinge sowie Salz und Pfeffer hinzu. Das ganze wird dann ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten und anschließend in den Hecht gefüllt. Damit die Füllung nicht hinausläuft muss der Fisch wieder geschlossen werden, was entweder mit Zahnstochern oder Angelgarn möglich ist.

Jetzt fehlt lediglich noch die Sauce, die man aus den Croutons, der Sahne sowie dem Mehl als Bindemittel zusammenrührt und aufkochen lässt. Kocht die Sauce, dann kann man Petersilie, einen Schuss Rotwein und eventuell noch ein paar Pfifferlinge hinzugeben.

Nachdem der Hecht bei 200°C gut eine halbe Stunde im Backofen war, kann er mit der Sauce und Bratkartoffeln zusammen serviert werden.