Leckere Weihnachtsrezepte

An Zutaten benötigen Sie 100 g Vollmilchschokolade, 100 g Zartbitterschokolade, je 1 Handvoll getrocknete Pflaumen, Aprikosen, Birnen, Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln.

Für die Zubereitung die Schokolade im Wasserbad auflösen und auf ca. 35 bis 40 Grad erwärmen, danach mit fein geraspelten Schokoladenspänen unter ständigem Rühren auf 32 Grad zurücktemperieren. Eine Messerspitze in die Masse tauchen und fünf bis zehn Minuten beiseite legen (bei maximaler Raumtemperatur von 22 Grad). Dann muss die Probe glänzen und hart sein (man spricht von einem ordentlichen Bruch). Wenn nicht, bei 32 Grad weiterrühren. Die Masse muss frei von Bläschen und Klümpchen sein. Obst, Nüsse und Pergamentpapier richten. Aus Pergamentpapier eine Spritztülle formen oder einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung nehmen, Schokolade hineinfüllen und in gleichmäßigen Abständen Tupfen auf das Pergamentpapier spritzen. Sofort Nüsse und Trockenfrüchte hineindrücken. Das Konfekt fest werden lassen und trocken lagern.