Leckere Weihnachtsrezepte

In der Weihnachtszeit haben gewisse Tiere geradezu Hochkonjunktur und werden sehr oft nachgefragt und dementsprechend auch an Weihnachten gekocht. Dazu gehört zweifelsohne auch das Lamm, woraus sich zahlreiche Leckereien zu Weihnachten kochen lassen! Eines davon ist die Keule, die man relativ lange auf dem Herd lassen muss, aber am Ende ein schmackhaftes Menü bekommt.

Für die Zubereitung einer Lammkeule benötigt man eine Lammkeule, Zwiebeln, Knoblauch, Öl, Salz, Pfeffer, diverse Kräuter sowie Fond für die Sauce. Desweiteren braucht man einen Bräter, der groß genug für die Lammkeule ist.

Als erstes säubert man die Lammkeule und trocknet sie danach gut wieder ab, damit die Marinade auch gut am Lamm haften bleibt. Die Marinade wird aus Olivenöl (4-5 EL), Salz, Pfeffer, gepresster Knoblauchzehe, fein gehackten Zwiebeln und Chilipulver hergestellt und gut miteinander vermengt. Mit einem Pinsel wird die Marinade nun gleichmäßig auf der Lammkeule verteilt, sodass diese an allen Ecken und Enden das gleiche Aroma bekommt.

Jetzt wird die Keule in den Bräter gelegt, der vorher mit ein wenig Wasser (75-100ml) gefüllt wird. Liegt die Lammkeule im Bräter, dann kommen die Kräuter hinzu, und zwar Lorbeerblätter, Rosmarin und Petersilie finden ihren Weg in den Bräter. Das ganze kommt nun für ca. 2 Stunden in den Ofen.

Währenddessen kann man sich der Sauce widmen, die man aus Fond, einem Becher Sahne, Wasser und Mehl herstellt. Alles wird nacheinander in einen Topf gefüllt und mit einem Schneebesen geschlagen bis die Sauce schön cremig ist.
Ist die Lammkeule fertig, dann kann sie mit der Sauce begossen werden und man kann Bratkartoffeln sowie Erbsen und Möhren aus dem Glas zusätzlich dazu servieren.