Leckere Weihnachtsrezepte

Lebkuchen einmal ganz anders. Für 12 Schnitten benötigen Sie: 4 Eier (mittlere Größe), 75 g + 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Mehl, 25 g Speisestärke, ½ Päckchen Backpulver, 15 g Kakaopulver, 1 Glas (720 ml) Schattenmorellen, 1 Päckchen Puddingpulver „Vanille“ (für ½ l Milch), 300 g Schlagsahne, 2 TL Puderzucker und ½ TL Zimt.

Zu Beginn die Eier trennen, das Eiweiß mit 75 g Zucker und Salz zu steifen Schnee schlagen. Die Eigelbe langsam unterrühren. Das Mehl, die Stärke, Backpulver und 10 g Kakao verrühren und unterheben. Eine quadratische Form (23 x 23 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig darin verstreichen. Im heißen Ofen (E- Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen.

Die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Das Puddingpulver mit 6 EL Saft und 2 EL Zucker verrühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, mit dem Puddingpulver binden. Die Kirschen langsam unter den Pudding rühren.

Den Boden in der Mitte teilen  und um den unteren Boden den Formrand legen. Den Pudding darauf verteilen. Mit dem 2. Boden das Ganze abdecken. Die Sahne schlagen und auch auf den Kuchen verteilen. Für etwa  2 Stunden den Kuchen an einen kühlen Ort stellen Anschließend in gleichmäßige Stücke schneiden. Mit Puderzucker, Zimt und 5 g Kakao bestäuben.