Leckere Weihnachtsrezepte

Für etwa 15 Stücke brauchen Sie 200 g Marzipanrohmasse, 200 g Pecannuskerne, 100 g Mehl, 2 TL Lebkuchengewürz, 3 Eier (Größe M), 1 Päckchen Vanille- Zucker, 100 g Zucker, 200 g Schlagsahne, 200 g weiße Kuvertüre und 20 g Kokosfett.

Zu Beginn werden etwa 150 g des gesamten Marzipans ganz fein gerieben und 150 g der Pecannussüsse gemahlen. Das Mehl, die Pecannüsse, das Lebkuchengewürz und das Marzipan gut vermischen. Die Eier, Vanille- Zucker und Zucker zu einer dickcremigen Masse aufschlagen. Die Mehlmischung und die Sahne vorsichtig unter die Eiercreme heben.

Eine Rehrückenform (1 Liter, 30 cm Länge) gut einfetten und mit etwas Paniermehl ausstreuen. Den Teig in der Form glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe2) den Rehrücken für ca. 1 Stunde backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen. Die Kuvertüre und das Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen. 50 g Marzipan zu einer Rolle (ca. 30 cm Länge) formen und in die Vertiefung des Rehrückens legen. Den Kuchen mit der Kuvertüre gleichmäßig bestreichen. 30 g Pecannüsse grob hacken. Am Ende den Rehrücken mit 20 g ganzen und den gehackten Pecannüssen bestreuen. Danach trocknen lassen.

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