Leckere Weihnachtsrezepte

Es gibt Speisen, die sind besonders zu Weihnachten beliebt, im restlichen Jahr dafür weniger. Natürlich gibt es aber auch Gerichte, die an Weihnachten und im restlichen Jahr beliebt sind, so wie der allseits bekannte Sauerbraten. Dieser braucht zwar mehr als eine Stunde im Ofen, ist von der Zubereitung her aber sehr einfach zu bewerkstelligen.

Um einen Sauerbraten zubereiten zu können braucht man ein Stück Sauerbraten (am besten schon ohne Knochen, sonst muss man diese selbst entfernen), Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Wasser, Zitronen, Salz, Pfeffer, Möhren und Essig.

Als erstes widmet man sich der Marinade für den Sauerbraten, die sich aus Essig, Wasser, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und einer Möhre, die man in kleine Stückchen schneidet. Alle Zutaten werden in einer Pfanne kurz erhitzt und anschließend über den Braten gegossen. Der Braten braucht nun mindestens einen Tag Ruhe, damit die Marinade schön in das Fleisch einziehen kann.

Nach der Wartezeit wird die Marinade abgeschüttet und das Fleisch wird sorgsam getrocknet und kommt dann in die Pfanne. Dazu gesellen sich die Zwiebeln, der Knoblauch und die Zitrone, die man allesamt in Scheiben schneidet, bis auf den Knoblauch, den man in Zehenform lassen kann. Das ganze wird nun so lange gebraten, bis das Fleisch eine leichte braune Färbung erhält.

Jetzt wird das Fleisch in einen Bräter gepackt, der mit Wasser (200 ml) aufgefüllt wird. In dieser Konstellation wird der Sauerbraten nun gut eine Stunde geschmort. Als Sauce eignet sich eine dunkle Sauce, die man aus Fond, Wasser, Mehr und dunkler Zartbitterschokolade (ein Viertel der Tafel) anrühren kann.