Leckere Weihnachtsrezepte

In vielen Gegenden ist es Tradition zu Weihnachten oder zu einem der Weihnachtsfeiertage einen Braten zu servieren. Eine sehr bekannte und beliebte Art von Braten ist der Schmorbraten, der herzhaft und lecker ist und zudem auch recht einfach in der Zubereitung ist.

Für einen ordentlichen Schmorbraten benötigt man Rindfleisch (1-1,5 kg), das schon von den Knochen und dem Fett befreit wurde, Speckwürfel, Zwiebeln, Tomaten, Salz, Wasser, Pfeffer, Mehl, Buttermilch sowie diverse Kräuter.
Als erstes wird das Fleisch gesäubert und mit den Speckwürfeln belegt bzw. werden die Würfel leicht in das Fleisch hinein gedrückt, sodass diese nicht vom Fleisch fallen. Nun kann man den Braten in einer Pfanne leicht anbraten, damit der Speck und das Fleisch schon eine Stufe des Bratens durchlaufen haben. Ist das Fleisch schon mit einer guten Bräune versehen, dann kann man es wieder vom Herd nehmen.

Jetzt kann man sich den zwei Zwiebeln und den eineinhalb Tomaten widmen, die ebenfalls in Würfel geschnitten und auf dem Fleisch verteilt werden. Nun kommen Salz, Pfeffer, Rosmarin und Basilikum auf den Braten, den man zuvor in die Bratenform geben sollte. Die Bratenform kann man mit etwa 100 ml Wasser auffüllen, damit das Fleisch auch am Ende schön saftig und zart ist. Dann tut man den Deckel auf den Topf und lässt das Fleisch gut 1 Stunde und 45 Minuten schmoren.

Die Sauce wird zubereitet, indem man Gemüsebrühe in wenig Wasser (75 ml sollten reichen) auflöst, die Buttermilch (500 ml) hinzugibt und das ganze mit Mehl verdickt. Dazu kann man jetzt noch Petersilie und noch mehr Basilikum geben und die Sauce zum Kochen bringen.