Leckere Weihnachtsrezepte

Sich einmal wie der kleine Sterntaler fühlen, die Sterntalertorte macht es möglich.

Sie benötigen für den Biskuitteig: 4 Eiweiße, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 100 g Butter, 4 Eigelbe, je 1 Prise Nelken-, Muskatnuss-, Zimt-, Anispulver, Vanillegranulat, 100 g Zartbitter- Kuvertüre, 100 g Mehl, 50 g gem. Mandeln und 1 gehäuften TL Backpulver.

Für den Mürbteig: 100 g Mehl, 1 Prise Salz, 30 g Zucker, 50 g Butter, 1 Eigelb und 1 EL saure Sahne.

Für die Buttercreme: ½ P. Vanille- Puddingpulver, 30 g Zucker, 1 Eigelb, ¼ l Milch, 150 g Butter und 30 g Puderzucker.

Zum Verzieren: 100 g Marzipan, 30 g Puderzucker, 200 g Aprikosenmarmelade, 3 – 4 EL Aprikosenlikör, 300 g Zartbitter- Kuvertüre.

Für die Form: 30 g gemahlene Mandeln oder Margarine.

Die Springform gut mit Margarine fetten und mit Mandeln bestreuen. Für den Biskuitteig die Eiweiße und 1 Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. 50 g Zucker unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen und so lange rühren bis der gesamte Zucker sich in der Masse aufgelöst hat. Die Butter mit dem übrigen Zucker und Eigelben schaumig schlagen. Die Gewürze und geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Nun den Teig in die Form geben und bei  180 Grad ca. 35 – 40 Minuten backen. Den fertig gebackenen Kuchen der Form nehmen und auskühlen lassen.

Für den Mürbeteig sollten alle Zutaten sehr rasch zu einem glatten Teig verarbeitet werden. Mit etwas Mehl den Teig auf der Arbeitsfläche dünn ausrollen und anschließend in die Springform geben. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200 Grad für etwa 15 Minuten hellbraun backen. Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Für die Buttercreme das Puddingpulver mit dem Zucker, den Eigelb und den 5 EL kalter Milch verrühren. Den Rest der Milch zum Kochen bringen und das Puddingpulver einrühren. Das Ganze einmal aufkochen, dann den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Für die Creme die weiche Butter mit dem Salz und dem Puderzucker schaumig schlagen. Den Pudding löffelweise langsam unter die Buttercreme mischen. Die Marmelade mit dem Likör vermischen und erhitzen. Den Biskuitboden in der Mitte teilen. Den Biskuit sowie den Mürbeteig mit Aprikosenmarmelade bestreichen und abkühlen lassen. Die unteren Hälften des Biskuitbodens mit Buttercreme bestreichen und anschließend die oberen Böden draufsetzen. Die Torte an einen kühlen Ort stellen. Zum verzieren das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, nun aus dem Marzipan Sterne in unterschiedlichen Größen ausstechen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Nun die Torte mit der restlichen Marmelade bestreichen. Mit der Kuvertüre überziehen und leicht antrocknen lassen. Am Schluss die Oberfläche der Torte mit den Marzipansternen verzieren und die Kuvertüre vollkommen fest werden lassen. Zum Schluss die Torte mit Puderzucker bestäuben.