Leckere Weihnachtsrezepte

Artikel-Schlagworte: „Entenbrustfilets Rezept“

Zutaten für 4 Personen: 1 kg gefrorene Entenbrustfilet (mit Haut), 1 ½ Gläser Rotkohl (a 650 g), 1 Lorbeerblatt, Meersalz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 125 ml Sherry, 250 ml Hühnerbrühe, 3 Orangen,   6 – 7 TL Orangenkonfitüre, 2 EL Soßenbinder sowie Alufolie.

Für die Zubereitung die Entenbrustfilets auftauen lassen. Rotkohl mit Lorbeer und wenig Wasser aufkochen lassen, salzen und pfeffern und 20 – 25 Min. unter gelegentlichem Rühren schmoren. Die Filets waschen und trocken tupfen. Die Haut vorsichtig über Kreuz einschneiden, mit der Hauptseite nach unten in einer heißen Pfanne 3 – 4 Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 3 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer ofenfesten Form im vorgeheizten Ofen bei 160°C weitere 12 Min. braten. Diesen Beitrag weiterlesen »