Leckere Weihnachtsrezepte

Artikel-Schlagworte: „Weihnachtsbraten Rezept“

Zutaten für 4 Personen: 1 kg gefrorene Entenbrustfilet (mit Haut), 1 ½ Gläser Rotkohl (a 650 g), 1 Lorbeerblatt, Meersalz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 125 ml Sherry, 250 ml Hühnerbrühe, 3 Orangen,   6 – 7 TL Orangenkonfitüre, 2 EL Soßenbinder sowie Alufolie.

Für die Zubereitung die Entenbrustfilets auftauen lassen. Rotkohl mit Lorbeer und wenig Wasser aufkochen lassen, salzen und pfeffern und 20 – 25 Min. unter gelegentlichem Rühren schmoren. Die Filets waschen und trocken tupfen. Die Haut vorsichtig über Kreuz einschneiden, mit der Hauptseite nach unten in einer heißen Pfanne 3 – 4 Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 3 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer ofenfesten Form im vorgeheizten Ofen bei 160°C weitere 12 Min. braten. Diesen Beitrag weiterlesen »

Zu dem folgenden Braten eignet sich hervorragend ein Schweinsrücken, doch kann man, wo ein solcher nicht zu haben ist, auch sehr wohl eine Keule dazu verwenden.

Von dem zu bratenden Fleischstück nimmt man die Schwarte mit dem fett so weit ab, dass dem Letzterem eben bis zur Dicke eines kleinen Fingers stehen bleibt und übergießt es mit einer Marinade von ¾ Essig und ¼ Wasser, welche Mischung mit etwas schwarzem und Nelkenpfeffer und einem Lorbeerblatt abgekocht ist.

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