Leckere Weihnachtsrezepte

Artikel-Schlagworte: „Weihnachtsbraten“

Zur Zubereitung eines Schweinekrustenbratens in Zwiebel – Bier – Sauce wird neben einem Schweinebraten mit Schwarte auch etwa ein dreiviertel Kilo Zwiebeln, 333 ml Bier sowie Öl, Salz, Pfeffer und Muskat benötigt.

Zunächst kümmert man sich ausschließlich um die Schwarte, das Fleisch wird erstmal außen vor gelassen. Nachdem die Schwarte rautenförmig eingeschnitten wurde, wird diese etwa 120 Minuten in Wasser gelegt. Anschließend vorsichtig das Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Nun kommt das Fleisch in einen backofenfesten Bräter, wo dieses von jeder Seite in Öl angebraten wird. Die Schwarte gehört jedoch nicht angebraten. Danach das Fleisch wieder aus dem Bräter entfernen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Um einen Burgunderbraten für 8 Personen zu kochen, werden 2 ½ Kg Rinderbraten, 1 Bund Suppengrün, 2 Zwiebeln, 4 EL Öl, ½ Liter Rotwein, 7 Stück Nelken, 1 TL Rosmarin, Salz, Pfeffer, 7 Lorbeerblätter sowie Paprikapulver.

Einen Tag vor der Zubereitung des Burgunderbratens kommt das Fleisch gemeinsam mit dem ½ Liter Rotwein sowie den Lorbeerblättern in eine Schüssel. Nun wird die Schüssel mit einer Alufolie abgedeckt und über Nacht stehen gelassen. Am nächsten Tag wird der Rinderbraten dann mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz eingerieben. Danach wird das Öl in einer großen Pfanne zum Erhitzen gebracht. Der Braten sowie eine Zwiebel, welche zuvor in kleine Ringe geschnitten werden muss, kommen nun in das heiße Öl. Kurze Zeit später werden dann alle Zutaten inklusive der zweiten Zwiebel und dem Suppengrün in einen Bratenschlauch verpackt und diesen bei etwa 175°C Grad in den Backofen gesteckt. Es wird ungefähr zwei Stunden dauern, ehe der Braten und die mitgegarten Zutaten fertig sind. Diesen Beitrag weiterlesen »

Zutaten für 4 Personen: 1 kg gefrorene Entenbrustfilet (mit Haut), 1 ½ Gläser Rotkohl (a 650 g), 1 Lorbeerblatt, Meersalz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 125 ml Sherry, 250 ml Hühnerbrühe, 3 Orangen,   6 – 7 TL Orangenkonfitüre, 2 EL Soßenbinder sowie Alufolie.

Für die Zubereitung die Entenbrustfilets auftauen lassen. Rotkohl mit Lorbeer und wenig Wasser aufkochen lassen, salzen und pfeffern und 20 – 25 Min. unter gelegentlichem Rühren schmoren. Die Filets waschen und trocken tupfen. Die Haut vorsichtig über Kreuz einschneiden, mit der Hauptseite nach unten in einer heißen Pfanne 3 – 4 Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 3 Min. braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer ofenfesten Form im vorgeheizten Ofen bei 160°C weitere 12 Min. braten. Diesen Beitrag weiterlesen »

Zu dem folgenden Braten eignet sich hervorragend ein Schweinsrücken, doch kann man, wo ein solcher nicht zu haben ist, auch sehr wohl eine Keule dazu verwenden.

Von dem zu bratenden Fleischstück nimmt man die Schwarte mit dem fett so weit ab, dass dem Letzterem eben bis zur Dicke eines kleinen Fingers stehen bleibt und übergießt es mit einer Marinade von ¾ Essig und ¼ Wasser, welche Mischung mit etwas schwarzem und Nelkenpfeffer und einem Lorbeerblatt abgekocht ist.

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Am ersten oder zweiten Weihnachtstag ist es Tradition einen Braten zu zaubern, vornehmlich bestehend aus einer Ente oder einer Gans. Ein solcher Braten ist nicht schwer herzustellen, dafür dauert es aber eine ziemlich lange Zeit, weshalb man unbedingt rechtzeitig mit den Vorbereitungen anzufangen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Es gibt viele verschiedene Braten die man zu Weihnachten servieren kann und die auch noch sehr gut zum Fest an sich passen. Ein ganz besonderer Braten ist der Rollbraten, der in seiner Zubereitung zeit- aber nicht wirklich arbeitsintensiv ist. Diesen Beitrag weiterlesen »

In vielen Gegenden ist es Tradition zu Weihnachten oder zu einem der Weihnachtsfeiertage einen Braten zu servieren. Eine sehr bekannte und beliebte Art von Braten ist der Schmorbraten, der herzhaft und lecker ist und zudem auch recht einfach in der Zubereitung ist. Diesen Beitrag weiterlesen »

Anlässlich zu Weihnachten wird oftmals auch Fisch auf die Speisekarte verfrachtet, so zum Beispiel auch der Hecht, der als Raubfisch zu Weihnachten gerne auf den Tellern der Menschen landet und vornehmlich am ersten Weihnachtstag verspeist wird. Die Zubereitung sollte auch Anfänger vor keine großen Probleme stellen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Wenn man das Weihnachtsfest praktiziert, dann gehört ein guter Schmaus mit der Familie einfach dazu. Die Wahl des richtigen Essens ist schwieriger als gedacht und man muss schließlich mehrere Mitglieder der Familie glücklich machen. Rouladen sind immer eine gute Sache und können mit mehreren Dingen gefüllt werden, sodass eine Vielzahl von Geschmäckern getroffen werden kann. Diesen Beitrag weiterlesen »

Das Kaninchen gehört an Weihnachten zu den beliebtesten Speisen und wird als Braten in einer großen Auflage serviert. Das Tolle am Kaninchen-Braten ist definitiv, dass man viele Saucen und Beilagen damit kombinieren kann und es recht einfach fällt, seine Kreativität in der Küche auszuleben. Diesen Beitrag weiterlesen »