Leckere Weihnachtsrezepte

An Weihnachten haben einige Speisen Hochkonjunktur, dazu gehören auch die allseits bekannten Nussecken. Diese kann man mit vergleichsweise wenigen Handgriffen herstellen und bekommt für wenig Arbeit ein lecker schmeckendes Süßgericht zu essen.

Für Zubereitung von Nussecken benötigt man 250g Mehl, 375g Zucker, 1 Ei, 150g Butter, 3 Pakete Vanillezucker, ein halbes Paket Backpulver, 125g Rohmasse von Marzipan, 400g Haselnüsse (je 200g gehackt und gemahlen), einen kleinen Schluck Cognac, 170g Crème fraiche und eine Tafel weiße und dunkle Schokolade.

Zuerst füllt man Mehl, 125g Zucker, das Ei, die Butter, ein Päckchen Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel und knetet die Masse richtig gut durch (Knet-Aufsatz für den Mixer verwenden). Ist der Teig schön gleichmäßig geknetet worden, dann kann man ihn auf Backpapier ausbreiten und mit einem Nudelholz verteilen. Mit Hilfe einer Kuchengabel muss dann mehrfach in den Teig gestochen werden.

Nun wenden wir uns der Marzipan-Rohmasse zu. Diese wird in kleine Würfel geschnitten und mit den Nüssen zu einer festen Masse verknetet. Danach werden 3 Esslöffel Cognac hinzugegeben und unter die Masse gerührt. Als nächstes gibt man die Crème fraiche zusammen mit dem restlichen Zucker und den verbleibenden Päckchen Vanillezucker in einen Topf und lässt diese langsam aufkochen. Jetzt werden die beiden Massen vermischt und auf dem Teig verteilt, den man vorher ausgerollt hat.

Danach geht es für den Teig für eine halbe Stunde bei 175°C in den Backofen und wenn die Backzeit vorbei ist solange in den Kühlschrank, bis der Teig etwas abgekühlt ist. Nun nimmt man ein Messer und schneidet die Nussecken aus. Das geht ganz einfach, wenn man gleichgroße Quadrate ausschneidet und diese noch einmal diagonal teilt.

Jetzt wird die Schokolade in zwei getrennten Töpfen geschmolzen und sobald die Schokolade flüssig ist werden die kühlen Nussecken zu einem Drittel in die Schokolade getaucht. Zum Schluss muss man die Ecken nur noch auf ein Blech legen um die Schokolade trocknen zu lassen. Schon hat man herrliche Nussecken selber gezaubert.