Leckere Weihnachtsrezepte

Zutaten für 6 – 8 Personen:
Für den Braten mit Rotkohl benötigen Sie: 7 Zwiebeln (ca. 500 g), 1 kg säuerliche Äpfel, 1 Töpfchen Majoran, ½ Bund Petersilie, 25 g Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, 1 küchenfertige Gans mit Innereien (ca. 4,5 g), 1 Kopf Rotkohl (ca. 1,6 kg), 30g Butterschmalz, 300 ml Apfelsaft, 4 EL Rotweinessig, 3 – 4 Gewürznelken, 1 Glas (400 ml) Gänsefond, 20 g Mehl, 1 – 2 EL rotes Johannisbeergelee, Garnitur: Majoran

Zubereitung: 200 g Zwiebeln und die Äpfel in gleich große Stücke würfeln. Die Kräuter Hacken und das Fett erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kräuter und Äpfel unterheben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Innereien, Hals und Fett aus der Gans entfernen. Gans mit Salz Und Pfeffer würzen, mit der Apfelmasse füllen, feststecken und zubinden. Gans auf einen Rost legen. 1/8 l Wasser auf eine Fettpfanne gießen, unter die Gans schieben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175° C/ Umluft: 150° C/ Gas: Stufe 2) ca. 3 ½ Stunden braten. Nach 2 Stunden Garzeit Gans wenden. 100 g Zwiebeln vierteln, mit Innereien auf die Fettpfanne geben. Mit 375 ml Wasser ablösen. Gans zwischendurch mit Bratenfond begießen. 200 g Zwiebeln würfeln. Rotkohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Rotkohl im heißen Butterschmalz andünsten. Mit Apfelsaft und 300 ml Wasser ablöschen. Essig und Nelken zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Die Gans warm stellen. Entstandenen Fond durchsieben, entfetten. 300 ml Gänsefond zugießen aufkochen. 100 ml Fond mit Mehl verrühren. Soße damit binden, würzen. Gelee in den Kohl rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Weihnachtsgans mit Kohl anrichten. Soße und Füllung extra reichen. Dazu schmecken Knödel.