Leckere Weihnachtsrezepte

Zu Weihnachten gehören traditionell auch Plätzchen, die man den ganzen Dezember hindurch serviert und von denen man sehr viele backen muss, da diese oftmals weggehen wie warme Semmeln. Ein tolles Rezept stellen die Weihnachtsplätzchen mit Erdbeermarmelade dar.

Um diese Plätzchen herstellen zu können benötigt man 250g weiche Butter, 125g Puderzucker, 1 Paket Vanillezucker, 2 Eier, 300g Mehl, 75g Mandeln (gemahlen), ein Glas Erdbeermarmelade, ein Nudelholz, ein Messer, einen Mixer sowie Backpapier zum Auflegen des Teiges.

Als erstes schlägt man die Butter, den Puderzucker und den Vanillezucker zu einer fluffigen Masse, natürlich mit Hilfe des Mixers und dem Schneebesen-Aufsatz. Danach trennt man die beiden Eier und rührt die zwei Eigelbe unter die Masse unter.

Hat man diese Masse fertig gemixt, dann mischt man die gemahlenen Mandeln mit 300g Mehl und rührt solange, bis das Mehl vollkommen mit den Mandeln vermischt ist. Danach gibt man das Gemisch zu der Masse die man kurz zuvor bearbeitet hat. Auch hier kommt wieder der Schneebesen-Aufsatz des Mixers zu seinem Einsatz. Ist man damit fertig, dann knetet man den Teig mit den Händen gut durch, wickelt ihn in eine Folie ein und legt ihn für gut 40 Minuten in den Kühlschrank.

Nach der Wartezeit wird der Teig auf dem zurechtgeschnittenen Backpapier ausgerollt und mit einem Nudelholz gleichmäßig verteilt. Nun müssen die Plätzchen ausgestochen werden (mit einer beliebigen Form) und jeweils die Hälfte der Plätzchen mit einem Loch in der Mitte versehen. Danach wird je ein Plätzchen mit Loch auf eins ohne gelegt; dann geht es ab in den Ofen, und zwar für 12 Minuten bei 170°C.

In der Zwischenzeit kann man Erdbeergelee in einem Topf erwärmen und mit 3 Esslöffeln Zitronensaft versehen. Wenn die Kekse fertig gebacken sind, dann wird das Gelee auf die Plätzchen verteilt und dann mit Puderzucker bestäubt. Nun kommt das ganze noch eine halbe Stunde in den Kühlschrank und schon können sie bei Tisch serviert werden.